自家製天然酵母使用
体に優しく美味しいパン屋
誰かにプレゼント
したくなるパン
製パン麦玄は、「自家製天然酵母」、山梨県産小麦「かいほのか」、「無農薬玄米粉」を使用した、体にやさしいパンをつくるお店です。
安心で安全なパンをつくるため、ショートニング・マーガリンは未使用。材料は必ず成分を確認し、食品添加物ができるだけ少ないものを使用しています。
店頭には、小麦と玄米、そして素材を活かした約40種類の個性豊かな焼き立てパンが並んでいます。丁寧につくられたおいしいパンを、あなたの大切な人へ、そっとプレゼントしてみませんか？
クリームパン
ふんわりもちもちな生地と自家製カスタードが相性抜群で、麦玄で一番人気のパン。
麦玄バゲット
自家製天然酵母の生地を一晩寝かせることによって、粉の甘味と深いうま味を楽しめます。
シナモンロール
シナモンとカルダモンが入った豊かな香りと味を楽しめます。
クロワッサン
外はサクサクと発酵バターの味と香りを楽しめるクロワッサンです。
むぎはる食パン
しっとりと弾力があり、小麦粉の甘味が口の中で広がる、自信を持ってお届けする食パン。
タルティーヌ
惣菜に合う全粒粉生地に、ベシャメル、きのこ、チーズをのせて焼き上げたパンです。
ジュエリーブレット
干しレーズン、ゴールドレーズンオレンジが入ったカラフルなパン。（スライスは前日のパンです）
100%お米パン
無農薬玄米粉と無農薬白米粉を仕様。外はカリッと中はもっちりの新食感。
フランクフランス
フランスパンにボリュームあるフランクを入れた満足感のあるパン。少し温めてから食べるのがおすすめ。
麦玄の6つのこだわり
01国産小麦・無農薬米粉
粉は国産にこだわり、山梨県産小麦「かいほのか」を中心に、北海道、青森、千葉、埼玉、熊本の小麦粉と米粉を使用してます。国産の粉はそれぞれ味や深み・香り・食感が違うので、粉の個性を活かすため、生地ごとに種類や配合を変え、卵・生クリームを使わずに焼き上げています。白米粉と玄米粉は、無農薬で育てたお米を農家さんから送ってもらい、お店で粉にしています。
02ショートニング・マーガリン未使用
人工的につくられたトランス脂肪酸が入っている可能性のあるショートニングやマーガリンは、一切使っていません。
03沖縄と五島の塩
塩は沖縄の塩を使用し、フランス生地には五島の塩を使用しています。五島の塩は柔らかいうま味がフランス生地のうま味を更に引き出してくれます。
04国産さとうきび
さとうきびは上白糖や三温糖に比べて精製度合いが低く、ミネラル・カルシウム等を多く含んでいます。豊かなコクと風味が特徴で、パンや具材の奥行きのある甘味を表現をしてくれます。
05オーガニックレーズン
自家製天然酵母とぶどうパンには、自然の甘味が特徴的なオーガニックレーズンを使用しています。オーガニックレーズンを使用することで、天然酵母が元気になります。
06はねだしの野菜
ジャムの材料となる果物、カレーに使用する野菜等は、はねだしを使用。農家さんのサポートと美味しいパンを安く提供することを両立させています。
腸活になるパン？
パンに使用している無農薬玄米を育てている（有）アールキューブエコさんの田んぼには、120種類以上の微生物が住んでいます。麦玄のパンは、腸内環境を良くするサポートをしてくれるパンなのです。
製パン麦玄は、お客さま・地域の方・従業員・生産者など関わる全ての人が幸せになれるパン屋を目指しています。若い頃にバイクでの日本一周や、ヨーロッパ・東南アジアを旅する中で、多くの人々や大自然に助けられた経験があり、その際に芽生えた感謝の気持ちが、「いい会社をつくって自分も社会に貢献したい」という想いにつながりました。
高校を卒業して以来、ずっと続けてきたパンづくりで人の役に立てたらと思い、軽井沢のパン屋で3年間修行した後に、妻の地元の山梨市で自分のお店をOPENしました。麦玄のパンやパンづくりを通して、多くの人に笑顔をお届けすることができたらと思います。
製パン麦玄店主・高宮和広
自家製天然酵母使用
体に優しく美味しいパン屋
体に優しく美味しいパン屋
製パン麦玄
〒405-0006 山梨県山梨市小原西952
営業時間 火曜〜金曜 9：00～15：00 / 土曜 9:00〜16:00 （売切れ次第終了）
定休日 日曜、月曜、第4火曜
電話番号 0553-34-8277
アクセス 山梨市駅北口から徒歩10分